Δύο συνταγές για ψάρι

Καλοκαίρι χωρίς ψάρι στο μεσημεριανό τραπέζι γίνεται; Η απάντηση είναι όχι, για αυτό ακολουθούν δύο συνταγές ότι πρέπει για τις καλοκαιρινές μας διακοπές.

Ψάρι στο φούρνο με πατάτες

Τα υλικά

2 – 2½ κιλά καθαρισμένο ψάρι
5 πατάτες σε στρογγυλές φέτες ½ εκ.
1 κρεμμύδι κόκκινο, σε ροδέλες
5 ντομάτες σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
200 ml ελαιόλαδο
2-3 κλωναράκια φρέσκου βασιλικού
2 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδου στη μέση
150 ml λευκό ξηρό κρασί
2 κ.σ. φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
αλάτι,
πιπέρι